评论详情
骨头汤真的补钙吗?

在人们“以形补形”观念里,“骨头里有钙,骨头熬成的汤也一定有很多很多钙”。然而真相却让人大跌眼镜:骨头汤里的钙元素含量微乎其微,只比自来水多一点点。各种实验表明,骨骼中的钙质是很难溶解于水的。即使用高压锅加醋炖制棒骨、腔骨,每100 mL汤中的钙含量也很难超过4 mg。《中国居民膳食指南(2016版)》提出的成人每日推荐钙摄入量是 800 mg,孕中晚期、哺乳期女性及50 岁以上人群是 1000 mg。如果单纯靠喝骨头汤来补钙,每天至少要喝20升骨头汤才能达到要求,这还不包括喝下去而没吸收的部分


骨头汤里存在着大量的脂肪,会对老年人的身体健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。还有,长时间的煲汤,会产生更多的嘌呤,可以导致尿酸升高,引起痛风,所以,想通过喝骨头汤达到补钙的效果不是最好的选择。


骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:再慢慢地炖上一两小时。



需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝。

家庭健康 补钙
发布于2020.10.12 15:37
次阅读

相关话题

评论 ·

发送
删除
回复